《阿姬師的食譜》一個人的下午茶。英式司康 Scone。－梅姬的美一天

Scone 其實阿姬師做了很多次，但是很汗顏的，不是變成了比司吉，不然就是像燒焦的餅乾。

然後味道是怎麼也不對呀，我雖然沒有去過英國吃過正宗的司康，
不過在台灣也品嘗過不少美味的scone，
會不自覺拿跟smith&hsu的口感做比較。

在試過所有收集來的資料之後，

終於做出外型跟口感都有7~-8分的成品。

1 . 低筯麵粉 100g 高筋麵粉80g 泡打粉10g
2. 塩一小匙糖20g 無塩奶油40g (切記不可放到解凍，要硬硬的)
3. 全蛋2顆鮮奶20cc
4. 蔓越莓乾 (原味可不加)
5. 蛋黃1顆

以上份量可做6~7顆 Scone。

先將材料組1混合後過篩。

若要做成蔓越莓口味，這時可先泡水過後，瀝乾，加上些許萊姆酒醃漬提味。

將冷藏的無塩奶油切成丁，組2一同放入組1中，以刮刀做切、拌方式混合，直至沒有塊狀奶油為止。
tips：我試過~~很能真的用刮勺就混合均勻，可先用刮勺再用手去搓奶油塊

將混合好的麵粉中間稍挖為中空，倒入攪拌好的組3。
一樣以刮刀來攪拌成麵團。

tips：切記誤用手反覆推揉麵團，以免麵粉出筋

將麵團以包鮮膜包好，放進冰箱靜至20~30分鐘。